为消防员加油

美国州立大学小组提议改变USFS野地消防员食品合同

萨曼莎·布鲁克斯(Samantha Brooks)对消防员在扑救大火时如何以及何时进食略知一二.

她的丈夫达科塔在过去的六年里一直是一名跳伞运动员，在那之前, 他是一名荒野消防员. 她了解这份工作对体力的要求，以及消防员在残酷的条件下维持自己的需要.

因为她在生理学和营养学方面的背景, 她和她在365滚球官网的同事们有一个独特的位置来帮助他们.

布鲁克斯，一位博士后研究员 教育、健康与人文科学学院(CEHHS) 和海蒂·霍卢贝茨，一个硕士候选人 农业与生命科学学院，我们已经合作了 安布朗 和 安妮鱼子 以确保消防员有灭火所需的燃料.

我们知道他们的身体经历了什么，我们也知道他们的身体需要什么来维持下去. 现在，我们正在与喂养它们的人分享这些信息.Heidi Holubetz, CALS的硕士研究生

“这是一个有着非常独特营养需求的人群,霍卢贝茨说, 原产于棉杨. “我们知道他们的身体经历了什么，我们也知道他们的身体需要什么来继续前进. 现在，我们正在与喂养它们的人分享这些信息.”

与决策者交谈

罗伊，一名助理教授 玛格丽特·里奇家庭与消费者科学学院 他说，该组织最近向美国政府提交了一份建议清单.S. 美国林业局(USFS)就根据合同在美国西部的消防营地提供食品和饮料的供应商所创建的菜单的建议进行了修改.S.

在分析菜单后，确保选项符合合同规定, 该小组就供应商改善消防员营养的方法提出了建议.

然后，USFS将把请求传递给他们的供应商, 希望他们能在2025年开始的下一份合同中对菜单进行修改. 在路上, 该组织希望能够直接与供应商合作，为未来的菜单更新.

根据布朗的说法 运动科学系 在CEHHS, 这个想法是利用营养和生理数据来展示一次被部署数周或数月的消防员的健康和安全如何随着他们获得更好的食物选择而得到改善.

她说:“有时候，这归结为消防员需要什么，而不是他们得到了什么。. “有些人24小时轮班. 我们希望供应商在这些条件下提供身体所需的东西.”

供应商做出所要求的更改的可能性很大, 鉴于该小组向USFS提出的2020年合同的大部分建议都得到了实施, 罗伊说.

营养基础知识

尽管该组织严重依赖营养数据来支持他们的建议, 布鲁克斯说，从消防员那里得到反馈和建议也很重要. 今年早些时候，向地区消防员发送了调查问卷，询问他们的偏好.

“他们通常会在摄入多少卡路里和水分方面做出很好的选择,”她说。. “但我们也想确保他们愿意吃我们提供给他们的东西.”

该小组提出的建议包括:

• 通过食用富含维生素A的食物来满足微量营养素的需求, D, E, 钾和镁. 据布鲁克斯说, 由于经常使用个人防护装备，消防员可能会缺乏维生素D, 从而限制暴露在阳光下.
• 在食物和饮料的选择中更好地平衡电解质. 许多人都不知道电解质可以从某些食物中获取，而不仅仅是从液体中, 说Holubetz.
• 更丰富的食物选择, 包括素食选择和更健康的零食选择，所以总是有蛋白质, 碳水化合物和脂肪可供选择.

消防员有更好的选择是件好事, 但Holubetz认为，同样重要的是确保他们了解哪种选择最适合他们.

“我们希望供应商在火灾季节提供各种健康选择，但与此同时, 消防员需要明白，做出更健康的选择会对他们的表现产生影响,”她说。.

野外研究

今年夏天早些时候, Holubetz能够做到这一点, 在阿拉斯加的野火营地度过了25天，与消防员们谈论营养问题. 她是食品部门的领导, 负责后勤保障，确保所有消防员都吃饱了.

火营对她来说并不新鲜. 她是一名经验丰富的消防员，在大一毕业后的那个夏天开始了她的职业生涯，以帮助支付学费.

有一次给船员们送餐, Holubetz花时间和消防员交谈, 确保他们有他们需要的，并提醒他们良好的营养习惯.

“这是了解消防员餐饮选择的最佳方式, 并提醒他们最好的营养习惯, 是在赛季期间和他们交谈吗,”她说。.

Holubetz正在继续她的论文工作，她的目标是对荒地消防员进行营养教育.

“营养是我们可以控制的环境变量之一，”她说. “消防员的健康和需求是这次行动的关键.”